竹笋和鸭肉的家常做法大全(竹笋煲鸭肉的功效)

鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。绿竹笋含大量纤维，口感脆而鲜甜，可切丝炒，也可煲汤。
用料：嫩水鸭1只、绿竹笋1根、香菇4片、小青菜3株、腊肉1小块、味精1小匙、盐3勺、料酒1匙、枸杞1小把。
二、绿竹笋水鸭汤的做法：
1.竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩水鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。
2.嫩水鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）
5.点击填写制作步骤和技巧加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6.关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，
三、烹饪技巧
1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养。3、水鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。
竹笋煲鸭肉的功效与作用主料
鲜竹笋一根，咸鸭半只
辅料
葱姜适量，大料适量，香叶一片，陈皮少许，桂皮适量，米酒汁少许，老抽适量，生抽适量，冰糖一小块，香油适量
步骤一
1·咸鸭一切两半，用清水浸泡一夜去除咸味。
步骤二
2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。
步骤三
3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。
步骤四
4·葱切段，姜切片，准备好调味料。
步骤五
5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
步骤六
6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。
步骤七
7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。
步骤八
8·再把鸭块倒入翻炒。
步骤九
9·加入适量的清水。
步骤十
10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
步骤十一
11大火煮开，把上面的浮沫撇掉。
步骤十二
12然后倒入砂锅中煮上10分钟。
步骤十三
13再把笋片加入小火焖至1个小时，
步骤十四
14·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。
竹笋煲鸭的功效与作用笋因为笋爽脆的口感，再加上笋可以接触鸭肉的油腻感觉，把这两个特闷两个打在一起简直就是绝配。笋作为一个季节性的食品，特别是夏季，其鲜嫩、脆、爽口的特点，加上鸭肉一起煮，味道极其鲜美，做法有炒闷煮，煮汤则是一款夏季令人鲜美解渴的佳品。
竹笋煲鸭肉汤的做法【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙
【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；
2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；
3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；
4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；
5、把笋干切成尾指长的块；
6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；
7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；
8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；
9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；
竹笋煲鸭肉的功效和作用用料
老鸭 半只
盐腌过的竹笋 适量
竹笋老鸭煲的做法
1腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟
2将竹笋切好，用热水泡五分钟。
3先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟
4将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。
5最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。
竹笋和鸭肉怎么煲汤食材：炆麻鸭1000克、鲜红小米辣1000克、竹笋200克、清水3000克、色拉油千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、广东米酒300克、盐20克、蚝油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉适量、陈醋适量
做法:
1、小麻鸭宰杀治净，剁成块。鲜红小米辣生姜块加清水入料理机打成汁，纳入盆中，再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。
2、将鸭块放入盆中汁水里，浸泡腌制2小时。
3、锅下色拉油烧至六成热，加腌泡入味的鸭块小火不停翻炒，去掉表面水汽。
4、然后放入花椒、干辣椒、香叶、八角，继续用小火翻炒40分钟，去掉鸭肉水分，然后加广东米酒、盐、蚝油，继续翻炒10分钟，加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中加入竹笋，盖上保鲜膜，入蒸箱小火蒸90分钟即可。