湘菜蒸芋头的做法大全家常菜做法(湘菜蒸芋头的做法大全家常菜做法图片)

盐1/2小匙，生抽2小匙，水1大匙，油2小匙。
做法：
1、芋头去皮，切成较小的滚刀块。
2、将油、水、盐和生抽混合，与芋头块拌匀，装入盘中。
3、蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸25分钟即可。
芋头排骨
材料：芋头1/4个，排骨250克，姜少许，蒜末
少许，料酒少许，生抽少许，白砂糖少许，盐适量，蚝油少许，植物油少许。
做法：
1、芋头去皮，切小块，先洒些盐庵制5分钟。
2、排骨洗净，斩小块，用水泡洗至变白色，中途需换几次水。
3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨脆制二十分钟。
4、临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来，让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
5、锅内热油把芋头煎香煎熟。
6、煎香的芋头放在盘上，并淋上一大匙沙拉油、半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
7、铺上好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。
8、锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。
湘菜 芋头湘菜油重色浓，在颜色上就比较吸引人，味道以酸辣、香鲜、软嫩为主，作为下饭菜最合适不过。今天就为你准备几道家常的湘菜，闻着香香辣辣的味道，大概又要多吃一碗饭了吧。
辣子田鸡
原料：田鸡、红椒、食盐、味精、姜、蒜、料酒、生抽
做法：
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段；
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段；
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味，最后至水份收干即可起锅。
金钱蛋
原料：鸡蛋、野山椒、植物油、淀粉、蒜苗、大蒜、生抽、蚝油
做法：
1.鸡蛋煮熟，剥壳，蒜苗切末，辣椒切丁；
2.熟鸡蛋切片，拍一层干淀粉；
3.平底锅少量油，煎蛋，全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末，大蒜比较容易熟，后放，炒出香味；
4.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎，调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上即可。
小炒牛肉
原料：牛里脊、青红指椒、香芹、泡辣椒、红薯淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖
做法：
1.香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用；
2.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右；
3.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用；
4.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
剁辣椒蒸鸡
原料：清远鸡、葱姜蒜、剁辣椒、食用油、糖、味极鲜
做法：
1.清远走地鸡半只处理干净，再切一些葱姜蒜末，把鸡肉斩成块，放入碗中；
2.锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末，入剁辣椒煸出红油，少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱；
3.把辣酱浇在鸡肉上，锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。
干锅黄骨鱼
原料：黄骨鱼、食盐、酱油、葱、蒜、干辣椒、生抽、香菜、植物油
做法：
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；
2.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
3.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面即可。
剁椒芋头
原料：芋头、食盐、葱、生抽、剁椒、植物油
做法：
1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块；
2.加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟；
3.出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。
茄子肉末
原料：肉末、茄子、葱姜蒜、干辣椒、芝麻、豆瓣酱、生抽、辣椒面、孜然
做法：
1.茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用；
2.油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁；
3.出锅前撒少许葱花提香即可。
蒸芋头的吃法大全1.准备少许小米，加凉水浸泡，至少泡两个小时。毛芋头洗净放蒸锅蒸熟透，去掉外皮，也可以去皮切片再放蒸锅蒸熟。
2.蒸芋头时将肉末剁好，用五花肉最好，剁好后加葱末、姜末、盐、生抽、十三香、鸡精、香油，搅拌上劲。
3.芋头蒸好后，用勺子等工具将芋头压成泥状，处理好后放进肉馅中，还是朝着同一方向搅拌上劲。
4.小米泡好后控水，取一点肉馅做成小丸子，放进小米里滚动几下，沾满小米后再轻轻团一团，让小米粘得牢固一些。
5.全部都这么做好后放进盘内，然后放入蒸锅，盖好盖子大火蒸二十分钟，时间到后取出，小米芋头丸子就做好了，可以直接吃了。
芋头怎么蒸最好吃湘菜了食材：牛腩，芋头，料酒，桂皮，八角，香叶，油，姜片，米醋，盐，鸡精，葱末
做法：
1、我们在将牛腩洗干净后，用冷水下锅，然后在加入适量的料酒，这样就是可以很好的去味。
2、水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。
3、芋头洗净，去皮，切块。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。
4、将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加入1000ml的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时。
5、将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味。出锅撒上葱末。
蒸芋头怎么做?1.削去芋头的外皮，用清水冲洗干净，再用刀切成小一点的块状。
2.往切好的芋头中撒上盐，拌匀，装入盘中。
3.将芋头上锅蒸制，蒸到芋头软透，用筷子扎一下，能轻松穿透芋头，就可以取出来了。
4.取出蒸好的芋头。如果盘子里面的水分比较多，可以把水倒掉，撒上切好的葱末。
5.锅内倒油，将油烧热，随后往葱末上淋上热油，爆香葱末。
6.将芋头上锅蒸制，蒸到芋头软透，用筷子扎一下，能轻松穿透芋头，就可以取出来了。