鲈鱼炖豆腐是用什么豆腐？

因为他质地较硬不易碎。
二、鲈鱼炖豆腐怎么炖好吃？鲈鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，下面是我给你的炖鲈鱼豆腐的做法：
所需材料：
鲈鱼一条（切块）
豆腐一块（切块）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
食用油适量
清水适量
步骤：
将豆腐放入热水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒。
加入鲈鱼块，煎至两面金黄。
加入适量料酒，煮至酒精蒸发。
加入豆腐块，加入适量清水，水量要刚好没过鱼和豆腐。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约10分钟左右。
最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。
炖鲈鱼豆腐的技巧：
煎鱼时火候要掌握好，不要过度煎炸，否则会破坏鱼的口感。
炖的时候要注意火候，烧开后要转小火慢慢炖，这样能让豆腐和鱼更加入味。
盐的加入时间不要过早，最好在炖煮10分钟左右再加盐，这样能使口感更加鲜美。
希望以上的做法可以帮助到你，祝你做出一道美味的鲈鱼炖豆腐。
三、鲫鱼炖豆腐好还是鲈鱼炖豆腐好？鲫鱼更适合炖豆腐，鲈鱼更适合清蒸
四、鲈鱼炖豆腐王刚？材料：鲈鱼一条、豆腐一小块
辅料：姜丝适量、香菜适量、香葱适量
调料：稻米油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许
鲈鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。
2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。
3.香葱，香菜备好。
4.热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。
5.豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。
6.加盖炖煮廿分钟至汤色变白。
7.放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧
小窍门&温馨提示
鲈鱼先煎至两面金黄色，加入开水炖煮廿分钟至汤色变白后，再调入盐！
五、清蒸鲈鱼炖豆腐步骤？你好，清蒸鲈鱼炖豆腐的步骤如下：
材料：
- 鲈鱼一条
- 嫩豆腐一块
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 清水适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 蒜蓉适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，刀口处抹上一些盐和料酒，腌制十分钟。
2. 嫩豆腐切块，放入炖盅中，加入适量清水，加盖炖至豆腐入味。
3. 将腌制好的鲈鱼放在豆腐上面，加入姜丝和葱段。
4. 将盖好的炖盅放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
5. 在另一个锅中，放入适量的油，热锅后加入蒜蓉，红椒和青椒煸炒。
6. 加入适量的酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒粉和水淀粉，混合均匀成酱汁。
7. 将炖好的鲈鱼和豆腐倒入盘中，淋上煸好的酱汁即可享用。
六、鲈鱼炖豆腐怎么用电饭煲炖？1、鲈鱼处理干净
2、豆腐切块备用
3、锅中入油烧热放入姜片爆香
4、放入鱼块，加蚝油，黄豆酱，酱油，料酒
5、加入水煮二十分钟
6、放入豆腐块煮十分钟
7、加盐调味
8、放入青蒜
9、上桌前撒入香菜即可
七、兔子炖豆腐营养价值？1、这是一道做法简单又美味的生津润燥汤。海兔肉嫩味美，而且营养价值很高，它含蛋白质32%，脂肪9%，还含有维生素a、d以及矿物质等营养成分，是很好的海味补品，海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。海兔豆腐汤，含有丰富的蛋白质、钙、磷等无机盐，常喝可以宽中益气消胀满，清热解毒、生津润燥。
2、多喝些汤不仅能抵御降温，对身体也有很好的补益作用。
八、鲈鱼炖豆腐红烧家常做法？用料
鲈鱼1条，嫩豆腐1块，姜3片，葱1根，蒜3瓣，盐适量，生粉适量，酱油适量，油适量，料酒适量，蚝油适量
步骤
1.鲈鱼切块，清洗干净。
2.切好的鱼块放盐，油，姜片和料酒一起腌制半小时。
3.趁机把豆腐切成小块。
4.热锅下一点油，把豆腐放下锅里煎至两面金黄，起锅备用。
5.鱼块均匀沾上生粉
6.热锅下多点油，下鱼块煎炸至两面金黄，起锅备用。
7.锅留少量底油，下姜蒜炒香，下生抽，再下豆腐和鱼块轻轻翻炒几下，加入适量开水，大火烧开。
8.盖盖子，中小火焖煮至水稍干，然后下一点蚝油粉水一起把汁调稠即可
九、鲈鱼香菇炖豆腐的做法？主料：
鲈鱼500g   豆腐200g
辅料
油2g   盐1g    酱油1g
葱2g    姜1g   蒜1g
1. 准备好食材。
2. 鲈鱼去鳞和内脏，然后在两边划上几刀使其弯曲。豆腐切厚片。
3. 葱姜蒜切好。
4. 锅内热油，爆香葱姜蒜。
5. 加入适量水、盐和酱油。
6. 放入鲈鱼。
7. 加入豆腐炖煮10分钟。
8. 加入葱段即可。
十、海鲈鱼炖豆腐正宗做法？主料2人份
鲈鱼1条，豆腐一块
辅料
蒜苗1根，姜5片，蒜5瓣，胡椒粉5克，料酒5克，食盐5克，植物油2汤匙，花椒5克，剁椒10克，生抽5克
步骤1，鲈鱼切块儿放入盘中，加入盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末，拌匀后腌制半小时，豆腐切块
步骤2，热植物油下鲈鱼煎至变白，加入花椒粒，加入姜蒜末
步骤3，加入剁椒，，加入豆腐，淋入少许生抽，加少量的清水炖十分钟，待水分收干后加入蒜苗起锅即可