容易做的粤菜(容易做的粤菜招牌菜)

最容易入门？前提必须是粤菜？天门中断楚江开，碧水东流至此回。
日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。
春色满园关不住，一枝红杏出墙来。
明月松间照，清泉石上流。
银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。
落红不是无情物，化作春泥更护花。
迟日江山丽，春风花草香。
空山不见人，但闻人语响。
二、做粤菜的配菜，配料？配菜有：姜，葱，蒜，洋葱，芫荽，紫苏，
配料有：盐，生抽，老抽，淀粉，蚝油
三、粤菜大肠怎么做？材料
大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出大肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
四、粤菜‘金沙鸡’怎样做？做法
原料/主料:鸡软骨300克
配料:炸蒜蓉50克，面包糠50克，干辣椒少许
调料：花生酱20克，芝麻酱20克，李锦记排骨酱20克，李锦记叉烧酱20克
制作方法：鸡软骨冲水解冻，用以上调料腌制五小时。
蒜蓉，面包糠，干辣椒用油炸成金黄色，备用。
鸡软骨下油炸成金黄色和备好的蒜蓉等料煸炒即可。
特色：鸡软骨脆香爽口，色泽红亮，纷香宜人；颜色红亮，香气回味。
五、粤菜的白勺肚子怎么做？广东经典粤菜白灼菜心，不用炒菜，咸香美味，正宗做法很简单！白灼菜心是一道常见的粤菜，也叫菜苔。灼是焯的意思，就是将食材在滚水中稍微煮下再捞起。广东人比较喜欢蒸煮焯的烹饪方式，比煎炸炒要少了许多“热气”，清淡营养，原滋原味。制作这道粤菜有两点关键要点，第一就是菜心灼的时间要恰当，既要煮熟又要脆爽，颜色碧绿为佳，另一关键在于调味汁，调味的时候可以用到素蚝油，甜咸之中带出清淡的鲜美，而姜和蒜更能令清素的菜心滋味变得更加丰富。白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。操作简便，营养健康。是值得推荐的一道家常素菜。这道菜步骤很少，操作简单，不会像那些大菜那样需要下很多功夫，就算在家里很少做菜的小白也能非常容易做的成功。准备食材：菜心一把、蒜头、素蚝油两勺、味极鲜一勺、盐一小勺、植物油适量具体做法：
1.准备菜心一把，用清水洗净。
2.用菜刀拍蒜瓣，把皮剥掉，直接剁碎或者捣碎，捣成蒜泥后装入一个小碗备用。
3.锅中烧开水，等我们的热水烧开以后，再往里边放入一勺盐，放到可以让这盆水变得稍微有点咸味就可以了，再放点植物油，这样可以让青菜变得油亮有光泽，也可以使口感变得更好，然后直接把菜心放进热水里给它烫熟，烫的菜叶的颜色变的更加深，成青绿色的样子，叶子也刚好软下去了就差不多了。
4.然后夹出放在一个好看的盘子里，给它整齐的摆好。
5.然后把水倒掉，大火烘干锅里的水分，往里加入适量的植物油，先等油烧到冒烟之后，再把火改小，把蒜蓉放入煸炒出香味，接着加入两勺素蚝油，再来一勺味极鲜给它提鲜、也可以下点白糖，再下点清水，煮开后关火。
6.然后直接淋在菜心上，这道白灼菜心就做好了，简单又美味，学会了有时间做给家人吃哦！
六、粤菜狗仔鸭怎样做的？主料鸭半只 辅料香料包一包生抽适量耗油适量油盐适量味精适量蒜头，姜少许 步骤 1肉洗净斩小块 2准备好所需备料，葱打结，姜蒜切条，香包洗净（八角-胡椒-香叶-桂皮-山楂片-陈皮）
3锅热油，下蒜头姜条煸出香味，下入鸭肉翻炒，加入葱 4放入盐，生抽，适量耗油，翻炒均匀 5适量水，加入香包大火煮开，撇去浮沫 6盖上锅盖，小火闷一个小时，这里其实可以放电饭煲或者压力锅闷，味道会翻倍的哦 7闷至汤汁收干，下几粒味精调味
七、在河南做粤菜可行吗？在河南做粤菜是可行的。
目前河南饭馆中做粤菜的不是很多，做的地道又好吃的更是凤毛麟角，之前我们安阳也先后开过几家粤菜馆，有的还红火过一阵子，但现在好像还在正常经营的并不多。粤菜还是很受欢迎的，只要你做的好吃，价格公道，会打开市场的。
八、粤菜清蒸鸡点样做？主料
三黄鸡1只
调料
盐25克
花椒粒1小把
姜黄粉1茶匙
料酒1茶匙
葱适量
姜适量
清蒸鸡的做法步骤
1.准备食材三黄鸡一只，三黄鸡不要选择太大的，觉得2斤左右比较合适，花椒粒、粗盐（腌渍食物粗盐比食用盐效果好）
2.粗盐和花椒一起放入锅中，小火炒至花椒香味，并微微变色关火晾凉备用。
3.三黄鸡去掉鸡屁股，剁去头，剪去指甲，脖子上的淋巴和鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，特别的是鸡肺，一定要清理干净
4.处理干净的三黄鸡放入大一些的盆中，放入炒好的花椒盐和姜黄粉。（没有姜黄粉可以淋少许酱油，给鸡肉上色，颜色更好看）。
5.用葱节蘸着调料在鸡身上抹匀，各个部份都要抹到，鸡的内膛也要抹到盐哦，鸡腿、鸡胸这些肉厚的地方多按摩一会，这样才入味。
6.敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小时，也可提前一天准备好放冰箱，第二天再取出.蒸制，时间越长腌的越入味。
7.腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒粒，靠在盆边，稍稍控干水份。
8.盘中放入姜片、一把香葱段，把控干水份的寄放在葱段姜片上
9.放入蒸锅，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25-30分钟。（蒸鸡的水开后转中火，防止鸡皮破裂，影响卖相
10.中小火蒸了25分钟，用筷子扎一下没有血水冒出，取出晾凉。（蒸制时间根据鸡的大小延长或缩短，泽瑞妈买的鸡约800克，中火蒸了25分钟，觉得刚刚好，时间给大家一个参考
11.晾凉的时候来调一碗蘸汁，取一碗，放入葱蒜末，加入2茶匙鲜味酱油，少许白糖、少许味精、1茶匙香油，再加上适量蒸出来的汤汁拌匀即成蘸汁。
12.放凉后斩件码入盘中。
13.带上蘸汁上桌，皮滑肉嫩，用来宴客一点也不丢面
九、粤菜爆炒田鸡怎么做？用料
田鸡4只（约1kg）青辣椒 2个小米辣 2个（7g）大蒜 5瓣生姜 6片生抽 2汤匙料酒 适量白胡椒粉 少许盐巴 2小勺鸡精 2小勺
爆炒田鸡的做法步骤
步骤 1
洗净田鸡，剪去指甲，清理干净内脏。我买的是活田鸡，让人杀好剥皮后带回家的，如果没人杀，我就不煮了！拒绝拒绝拒绝！（超怕活物！）
步骤 2
洗白白了好下锅，把洗好的田鸡剁好，我是分成了六部分：两大腿，两上肢，两背！主要是为了方便啃！
步骤 3
老规矩，准备好所有的配菜，蒜头切粒，生姜切片，青辣椒和小米辣斜切成圈。不需要什么刀功，随意发挥啦！
步骤 4
开始烹饪了，爆香生姜和蒜头，基本操作都会了吧。
步骤 5
放入剁好的田鸡，开大火爆炒，翻炒到田鸡肉变色！
步骤 6
这时候沿着锅边倒入生抽、料酒，利用高温增香！一定要沿着锅边倒，会听到滋滋滋的声响，超爽。
步骤 7
继续撒些白胡椒粉，味道会更富于层次感。
步骤 8
接着加入小米辣，翻炒均匀，增加辣味！
步骤 9
紧接着再加入半碗水，关盖子大火烧开后，再转小火焖6分钟。
步骤 10
最后加入青辣椒，微微晃动锅，焖至断生。尽量少翻炒，容易造成田鸡骨肉分离啊！出锅前加盐巴和鸡精就大功告成啦！
十、芋头扣肉，粤菜怎么做？原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙
作法： 
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性 梅菜芋头扣肉 将刮净的带皮五花肉切成5-7厘米见方的大块，加水煮半小时後捞出，抹干水分和油，用叉子在肉皮上扎出许多孔，趁热在肉皮上抹老抽，下油锅炸至金黄色，取出切成约7毫米的片，将芋头也洗净，削皮，切成和肉差不多大小的块，下油锅稍炸。
然後将肉和芋头相间码在碗 ，肉皮向下，上面码上垫底的梅菜 （要事先泡好，洗净沙子，挤干水分），倒入用酱油，葱，姜，糖，料酒，南乳，八角及一点汤兑成的汁。
上笼蒸1小时左右，熟後除去汤，倒扣在碗中，将汤汁勾薄芡，浇在扣肉上即可。
肉皮一定要扎许多小孔，越密越好，这样炸出来的肉皮才会够酥。
老抽要趁热抹才能上好色。
芋头片要用油炸一下才容易软绵。
选择梅菜垫底，吃起来才不会腻。
八角没有的话可以不用，一定要用南乳，味道才够浓。
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